朱雀式

梅酒が造りたい！

ある朝目覚めてふと思い立ち、梅酒を造ろうとしています。そろそろ梅酒につかう青梅のシーズンが終わりそうなので今週中に作業をしなければいけないんですが、まだ何を漬けるか検討中です。せっかく造るなら、酒仙として知られた僕のこと、ありきたりの梅＋ホワイトリカーなんて造ってもつまりません。

ということで、現在の検討候補ラインナップはこんな感じです。

梅酒バリエーション候補

・緑茶梅酒
（青梅＋米焼酎＋氷砂糖＋緑茶）
最近はやりの変わり梅酒。半年たって梅を引き上げた後、変わりに緑茶を適量入れて作るようです。ただし、最近登場した梅酒なので、ネットで探してみてもレシピが確立されておらず、量や期間の調節が難しそうです。

・はちみつ梅酒
（青梅＋米焼酎＋はちみつ）
氷砂糖の変わりにはちみつを使います。

・はちみつレモン梅酒
（青梅＋米焼酎＋はちみつ＋レモン）
はちみつ梅酒にレモンを追加します。レモン酒は1ヶ月くらいで出来るそうなので、緑茶のように後追加の方がよさそうです

・黒糖梅酒
（青梅＋黒糖焼酎＋黒糖）
黒糖＋黒糖のこだわり黒糖梅酒です。

・ブランデー梅酒
（青梅＋ブランデー＋氷砂糖）
ここでもいわゆる「果実酒用ブランデー」は使わず、ちょっといい酒を探していたところ【大容量】ボルス・ヴィユー　35度　1000mlという手ごろなブランデーがあったのでこれにします。カミュとかレミーとかを使うとフランス人に怒られそうですし。

時間と器材の都合上、この候補の中から２つ程度に絞って漬け込みたいと思っています。

あと僕はホワイトリカーの方が梅酒に向いてる説には懐疑的です。本格焼酎を使った方が味が深くて美味しくなるはず。きっと。
でも一点困ったことが。標準レシピは「青梅500g　ホワイトリカー（35度）1000ml　氷砂糖500g」なんですが、普通の本格焼酎って大体が25度・720mlか1800mlなので、結構選択肢が限られますね。

この記事の評価は：

(まだ評価されていません)

 Loading ...

カテゴリ：日記, 食事 | タグ： レシピ, 梅酒 |

平成19年6月17日 日曜日 at 11:22 PM コメント、トラックバックを受け付け中です。
トラックバックURL：
（※ 本文中に当方へのリンクのないトラックバックは、無効送信として処理されます）